Shoyou Bio 1L
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Purée d'Umeboshi Bio 300g
Ingrédient reconnu au Japon pour ses diverses propriétés médicinales, ces prunes fortement acides et salées obtenues par fermentation acido-lactique, se consomment telles quelles ou en accompagnement du riz, de légumes ou légumineuses.
Ce fruit fortement acide apporte notamment de l’acide citrique et du sel, sans donner soif. Les prunes umébosis sont très riches en protéines et minéraux (calcium, fer, phosphore) et favorisent le bon fonctionnement du foie, de l’estomac et des intestins.
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L'Umeboshi est un aliment traditionnel japonais à la saveur unique, aigre-salée. Il est fabriqué à partir du fruit de l'Ume, ou prune japonaise, qui a été mariné dans du sel et du vinaigre pendant plusieurs jours ou semaines, ce qui lui donne sa saveur particulière. Le fruit Ume mariné est ensuite réduit en purée pour créer la pâte Umeboshi. Cette pâte est souvent utilisée comme condiment, ajouté à des plats tels que le riz et les nouilles, pour leur donner une saveur aigre-salée. La purée d'Umeboshi peut également servir de base à de nombreuses sauces et marinades, ajoutant ainsi une profondeur de saveur et une complexité à tout plat.
En plus de son goût délicieux, la purée d'Umeboshi présente de nombreux avantages pour la santé. Elle est riche en antioxydants et en vitamines A, B1 et C, ainsi qu'en fibres alimentaires qui aident à améliorer la digestion. Le vinaigre et le sel utilisés pour le saumurage permettent également de conserver la fraîcheur des aliments plus longtemps et contiennent des bactéries bénéfiques qui peuvent faciliter la digestion. En outre, la forte teneur en acide citrique de l'Umeboshi peut contribuer à prévenir la formation de calculs rénaux en réduisant la quantité de calcium excrétée par l'organisme dans l'urine.
L'Umeboshi est utilisé depuis l'Antiquité au Japon, non seulement comme assaisonnement, mais aussi comme ingrédient médicinal pour traiter la fatigue, les nausées, l'indigestion et d'autres affections. Aujourd'hui, il continue d'être largement consommé dans tout le Japon, à la fois comme hors-d'œuvre avant les repas et comme accompagnement pendant les repas. Sa saveur aigre-salée unique en fait l'ajout parfait à n'importe quel plat pour lui donner un zeste de saveur supplémentaire !
Apprenez-en plus dans notre article de blog UNE SAVEUR UNIQUE : L'UMEBOSHI, UNE PRUNE MARINEE TRADITIONNELLE CHINOISE
Composition
Ingrédients : prunes umé*, sel marin, feuilles de shiso*.
(*)issus de l’Agriculture Biologique.
Conseils d'utilisation
Condiment essentiel à la cuisine japonaise et macrobiotique, ces prunes fortement acides et salées, se consomment telles quelles au cours du repas en accompagnement du riz, de légumes ou légumineuses. Peuvent aussi être cuites dans une crème de Kuzu. Aliment alcalinisant à consommer avec modération
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